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【边间最好食】打边炉必食 4间火锅炸鱼皮! 九龙城元合够酥脆

2020-06-13

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年轻一代吃炸响铃,老一辈的火锅良伴就是炸鱼皮,四款当中九龙城元合成为冠军,即使贵也值得买来吃。

*试食评语乃根据个人经验、观感及口味得出,以试食当日出品为準。

严选靓火锅炸鱼皮!

挑选炸鱼皮可以从卖相、味道、质感和价钱四方面入手,除了鱼皮本身的外表,下锅后的口感和味道够酥脆鱼香同样重要,当然少不得要价廉物美才最正!

1. 卖相

根据鱼皮的大小、完整度、色泽以及炸粉比例来评分,太细碎或乾身都要扣分。

2. 味道

按鱼味、盐分及油分作为评分标準,愈有鱼香,愈惹味,就愈高分。

3. 质感

按厚薄、酥脆度、乾爽程度来评分。

4. 价钱

各款鱼皮重量相若,以每包的价钱计算。

即看!火锅炸鱼皮排行榜

 

第4位

淡味零食 四海

【边间最好食】打边炉必食 4间火锅炸鱼皮! 九龙城元合够酥脆

卖相:鱼皮够大块,不过颜色较浅,看上去炸粉比例较多。

味道:完全吃不出鱼味,只有炸粉的味道,非常单薄。

质感:炸得够脆口,吃下滋咔滋咔声,略嫌太乾。

价钱:$14.5/包,同类型产品中算是抵食,不过此等价钱,不能期望太多。

 

【边间最好食】打边炉必食 4间火锅炸鱼皮! 九龙城元合够酥脆

四海

销售点:百佳超级市场、零食大王

第3位

质感乾硬 德兴

【边间最好食】打边炉必食 4间火锅炸鱼皮! 九龙城元合够酥脆

卖相:完整且大块,色泽呈现金黄色,卖相吸引!

味道:带有鱼味,鹹味适中,不会太油腻,好吃!

质感:质感超硬,要大大力咬,而且刮喉咙,吃得有点辛苦。

价钱:$25/包,价钱最贵,用作打边炉不消几秒便吃光一包,感觉不太划算。

德兴鱼蛋公司

地址:九龙城福佬村道76号地下

电话:2382 0646

第2位

鹹香抵食 唯丰

【边间最好食】打边炉必食 4间火锅炸鱼皮! 九龙城元合够酥脆

卖相:炸浆和鱼皮比例平均,看起来不会觉得一整个炸粉,不太鬆散。

味道:鹹香味平衡,不会过鹹,够浓味。

质感:鬆脆而且厚薄适中,咬落不吃力,带脆又不太乾。

价钱:$10/包,价钱最便宜!$10可以食到大大块鱼皮,性价比极高!

唯丰

地址:九龙城衙前塱道37号地下

电话:2321 2982

第1位

酥脆浓味 元合

油润酥脆的口感,以及浓烈的鱼油香,成为致胜关键。虽然炸粉比例较多,但是卖相金黄,望落已经非常吸睛。至于味道方面,很有传统风味,鱼味浓郁,而且够厚身,浸汤食最正。

这间开业五十多年的潮州杂货店,以潮式鱼饭最驰名,其炸鱼皮之所以能够赢过对手,用料和新鲜度是关键。问过老闆,他说只有在做鱼蛋的日子,才会炸鱼皮,不是天天供应。用上门鳝皮来炸,轻轻扭成麻花状,令口感更加丰富。鱼皮亦分有骨及无骨两种,很多时炸起后,中午就已经卖光,想食记得早点到。

【边间最好食】打边炉必食 4间火锅炸鱼皮! 九龙城元合够酥脆

卖相:炸粉比例较多,但卖相金黄;完整的外形,证明裁切的位置适中,师傅手势纯熟。

味道:鱼香味十足,吃下能尝出鱼的鲜味。

质感:鬆脆而且厚薄适中,非常脆口,浸落火锅汤都不会缩水。

价钱:$20/包,价钱颇贵,但价钱足以反映质素!

【边间最好食】打边炉必食 4间火锅炸鱼皮! 九龙城元合够酥脆

元合

地址:九龙城衙前塱道72号地下

电话:2718 6863

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